丧夫后的滋润日子 第32节
文二老爷也有个书房,也在前院,老太爷拿了钥匙自己就去了二儿子的书房,找出了一罐香味扑鼻的新茶。
老太爷去找茶叶的时候,顾茵在大厨房里找到了红糖和红薯粉。
她先把红糖加水煮沸,倒入红薯粉,边倒边搅,等到不烫手的时候就把糊糊倒出来,揉成光滑的面团,揉至表面光滑后搓成长条,切成小粒,搓成圆球。
后头有了茶叶,顾茵把茶叶倒进锅里和白糖一起翻炒,待到把糖炒成糖稀,茶叶也变成了焦黄色,倒入开水后搅拌,接着加入牛乳,煮开后把茶叶捞出。
奶茶倒出,放入红薯丸子,一杯简单的珍珠奶茶就做好了。
昨儿个吃到了那奶冻有股子奶腥气,顾茵想着是这时候牛乳的加工方式和现代不同,就已经想尝试着加入茶叶能不能把这腥气去掉。
眼下正好实验一把。
热腾腾的奶茶端到手中,牛乳新鲜,茶叶更是一闻就知道是特别好的茶叶,奶香混合着茶香,既香且浓,不知道比后世冲调出来的香多少倍!
顾茵是先呈给老太爷,老太爷让他们都尝尝,厨房里人人有份,徐师傅也分到一大碗,他嗜甜,吃得格外香,先咕咚咕咚几大口把奶茶喝干净,再把碗底的q弹珍珠一起拨愣到嘴里,大口大口咀嚼着,吃的那叫一个香!
喝到久违的奶茶,顾茵也舒服地眯上了眼,心里嘀咕道:“可惜没有木薯粉,这红薯粉做的珍珠还是有些不同。但是真的好喝啊!”
文老太爷小口小口品着,等到顾茵和徐师傅都吃完了,老太爷才开口道:“这不算!这个牛乳茶我听说过,关外游牧民族就这么吃的。”
顾茵还未说话,徐师傅小声嘟囔道:“关外的牛乳茶我也吃过,和小师傅这个做的不一样哩。”
反倒是顾茵也不恼,笑眯眯地说:“没事,那我再做第二样。”
顾茵说想要铁签子、竹签子、孜然粉、茴香、五花肉、鸡肉等。
这时候孜然、辣椒、茴香之类的香料虽然已经传入中土,但是本土没有成规模的种植,所以价格不菲。
像顾茵摆摊的时候,为了照顾不同客人的口味,就让客人可以按口味加醋或者蒜末,辣椒那样的东西她是加不起的。
文家的一袋子辣椒面,那还是文二老爷生意场上的朋友送的。
“年头上的集会有人卖香料,就是价格嘛……”徐师傅说着就拿小眼睛看文老太爷。
文老太爷也大方,当即拿着自己的腰间荷包掂了掂,“徐厨子带路,咱们这就去买。”
一行三人,加上文老太爷的小厮,当即就出了府去。
走到大门口,又遇到了在门口监工的二管家。
隔着老远,顾茵就开始热情地喊着“二管家”打招呼。
那二管家其实耳聪目明的很,本来听到府里有响动,要转身查看。
听到顾茵这一声喊,他改了主意,先是置若罔闻挡在路当中,又故意对着门口洒扫的家丁骂道:“都说了什么阿猫阿狗都往门口走,都给我把招子放亮一点。别回头被什么阿猫阿狗摔了,讹上了!”
顾茵听着这话都替他尴尬,好在没尴尬多久,文老太爷高高地抬起腿,一脚踹在了二管家的屁股上!
二管家还穿着那双软缎鞋,一下子被踹得踉跄着滑了出去。
这次他没摔,但是一边尖叫着一边抱着文家门口的大柱子,看起来越发滑稽可笑。
“好你个小厨娘!”二管家一边瞪着偷笑不已的家丁一边要咬牙切齿。
顾茵忍着笑道:“天地良心,可不是我踹的您!”
“那还能是……”二管家偏过头,看到了黑着脸的文老太爷。
他又是惊讶又是惧怕,还很后悔,眨眼的功夫脸色可谓是精彩纷呈。
“不长眼的东西!”文老太爷冷哼一声,背着双手走了。
顾茵笑着道:“二管家,我都提醒过你了,可不好这么不看路的,你看这才两天,你都摔两次了。下次可要小心些呀!”
而后不等二管家反应,顾茵就步履轻快地跟上了老太爷。
徐厨子引路,一行四人去了镇子上最热闹的集会。
文老太爷虽然是寒山镇人士,但小时候就一直在家里读书,就没凑过这种热闹。加上他这些年都没回来,更是看什么都既熟悉又陌生。
如徐厨子所说,顾茵要的那些香料确实不便宜,那不是论斤卖的,是论两卖的!
顾茵正算着给文老太爷一个人做串串要多少香料,他老人家挥手道:“都买,多买!”
顾茵连忙劝道:“香料撒一把滋味就足够了,买太多您吃不完啊。”
“谁说我一个人吃了?你不吃,别人不吃?”
老太爷说着话就余光于扫徐厨子。
徐厨子红着脸道:“我不吃,我真不吃!”
顾茵也是这么意思,前头糕点奶茶的,他们能分到一些就是老太爷大方了。香料、肉串这种金贵的东西,他们做工的哪里好意思吃?
“小丫头怎么想的这般多。”文老太爷十分洒脱地道,“这些俗物身不带来,死不带去。”
他是真的不差钱,当了几十年的重臣,虽然没有贪污受贿,但京官有冰敬炭敬——那是皇帝都默许的孝敬,再加上高祖赏识,先帝敬重他,逢年过节赏赐不断,老太爷不贪图享受,银钱那些只放在库房吃灰,仍然过着简朴的日子,几十年积累下来自然身家颇丰。
一通香料就花出去五两银子。
后头看到卖小吃的,文老太爷眼睛里泛起一点温暖的光,轻声道:“我小时候不能出来,每到过年我父亲都会从外头买一些吃食回来,眨眼白驹过隙,我都已经这把年纪了。”
“不若我们买些尝尝,看能不能找回您儿时的味道?”
老太爷哼道:“我小时候那是没吃过好东西,现在难不成还能觉得这街边小吃好吃?”说着不等顾茵回答,他又道:“算了算了,看你走半早上也累了,咱们找地方坐下歇歇脚。”
说完文老太爷就让徐厨子和小厮接着去采买顾茵要的东西,还交代他们多买一些,他才和顾茵去了路边一个面摊。
顾茵要了一碗阳春面,老太爷还是说不吃,顾茵和老板多要了一个小碗,分出了小半碗给他,“晨间您只吃了一碗奶茶,还是再吃些垫垫肚子。”
老太爷这才肯动筷子。
入冬的时候顾茵想过过年在集上开摊,但打听过这里的摊位费后就放弃了。
所以别看这面摊小,面汤却是老母鸡汤吊出来的,面也是手擀的,很是劲道。一碗面并不比饭馆酒楼。
老太爷吃完道:“可圈可点吧,面条劲道,汤底清澈。虽然能尝出鸡汤味儿,但是不知道兑了多少水,没什么滋味。”
这是自然的,一碗面卖几文钱,要是用浓郁高汤,可不得亏本。
顾茵对着老板歉然地笑了笑,好在老板也很和气,没有计较。
付过钱,一老一少两个人又吃了豌豆黄、酥油糖饼、驴打滚,甚至还吃了两串糖葫芦。不过这些都不是顾茵邀请他尝的了,是老太爷以“觉得她想吃”为名,自己买的。
直到再吃不下了,徐厨子和小厮也买完了东西回来了。
一行人就此回府。
文老太爷是真吃饱了,就说吃食放到下午做,他回屋歇晌。
顾茵和徐厨子就回了厨房。
徐厨子开始做午饭,顾茵则开始处理食材、穿串串。
等到徐厨子做好了几份午饭,顾茵已经穿好了几十串了。
徐厨子看这活计简单,就让顾茵歇着,他来做。
顾茵是真没觉得累,她日常做惯了活计的,上午出去逛了会儿街,中午坐着穿会儿串串,哪里就累了?
但是架不住徐师傅手是真的快,两刻钟不到,就把顾茵准备好的食材都串完了。
下午晌厨房里闲得很,顾茵坐在院子里晒了好一会儿太阳,一直到文老太爷午睡醒了,才又动了起来。
炭盆是府里现成的,架上去几条长铁签子,就是个简易的烧烤架。
因为烟大,顾茵让徐厨子帮着把烧烤架挪到了院子里。
各色串串装在篮子里,顾茵询问先按着老太爷的口味给他烤了十串牛肉和十串羊肉。
那肉烤的滋滋作响,肉油滴在炭火里顺着烟气真是又呛又香。
等到把孜然和辣椒面往上一撒,那更是不得了,香飘十里,凡是闻到就没有不流口水的。
很快老太爷要的肉串烤好,顾茵又给自己烤了一大把。
文老太爷一开始嫌弃烟尘大,并不肯靠近,后头撸完了十个串,他不嫌弃味道大了,又点了别的几个串,走近看着顾茵烤。后头看到徐厨子他们馋的口水都快滴出来了,老太爷就让他们另外支棱个炭盆,自己动手。
最后连文大老爷并大太太、文琅几个都闻到味道了,开始还当是家里走了水,后头知道是老太爷在让人鼓捣吃食,他们就没管。
但是这味道实在太勾人,文大老爷吃过顾茵做的油泼面,知道她手艺好,后头到了用点心的时辰,他实在吃不下那清淡的糕点,按捺不住寻了过去。
大厨房的院子里,文老太爷已经脱了外褂,摘了皮帽子,只穿着一个直身锦袍、袖子卷到手腕处自己开始动手了。
顾茵十几个串串下肚已经吃饱了,就在旁边指点老太爷。
文大老爷揉着眼睛,不敢相信眼前这个是自己素来持重端严的老父亲。
文老太爷看到他却很高兴,一只手翻转着一把串串,一只手朝他挥道:“老大来的正好,快来尝尝我烤的串!”
文大老爷咽着口水上前,被塞了一把串串。
谁能在空腹的时候抵抗烤串呢?
文大老爷也不行!
他撸完手里的,指着旁边的辣椒面道:“父亲给我多加辣!”
文老太爷又给他烤了一波重辣的,吃得文大老爷嘴都肿了还在夸好吃!
黄昏时分,文家的烧烤摊收摊了。
顾茵和徐厨子一开始只串了不到百个烤串,最后老太爷烤的尽性,让徐厨子临时赶工再串,也得亏徐厨子手脚快,将将赶上老太爷烤串的速度。
大伙儿都吃不下,好在府里人多,就分着送到大房和二房几个主子手里。
文老太爷还是没让顾茵留下做夕食,说这天黑得早,她小丫头回家不安全。
顾茵和老太爷道了谢,又听他道:“这个烤串加辣椒和孜然虽然新鲜,但是《诗经》中就有写到过‘有兔斯首,燔之炙之’。《齐民要术》中更有《炙法篇》,记载了二十余种食材的炙法。京城中更有炙鹿肉、炙羊肉……所以……”
“所以这也不算书上没有的对不对?”
文老太爷打着饱嗝点点头。
顾茵笑眯眯地道:“那我明天再接着想。”
文老太爷又是一笑,让人把烤好的肉串分出一些装进食盒,让顾茵带回去。
等到老太爷走了,徐厨子忍不住出声道:“小师傅怎么还笑,照着老太爷这说法,天下间的食物无外乎煎炒烹炸煮炖焖,腌卤酱拌生烤蒸……那二十八种。哪儿有什么书上没有、他老人家又不知道的?您也忒好性儿,老太爷分明是……”
分明是故意为难人嘛!
真不是顾茵忒好性儿,而是她看出来了,老太爷不是在为难她,就是和她一起找事儿干!
顾茵上辈子的时候就招待过老太爷这样的退休干部。
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老太爷去找茶叶的时候,顾茵在大厨房里找到了红糖和红薯粉。
她先把红糖加水煮沸,倒入红薯粉,边倒边搅,等到不烫手的时候就把糊糊倒出来,揉成光滑的面团,揉至表面光滑后搓成长条,切成小粒,搓成圆球。
后头有了茶叶,顾茵把茶叶倒进锅里和白糖一起翻炒,待到把糖炒成糖稀,茶叶也变成了焦黄色,倒入开水后搅拌,接着加入牛乳,煮开后把茶叶捞出。
奶茶倒出,放入红薯丸子,一杯简单的珍珠奶茶就做好了。
昨儿个吃到了那奶冻有股子奶腥气,顾茵想着是这时候牛乳的加工方式和现代不同,就已经想尝试着加入茶叶能不能把这腥气去掉。
眼下正好实验一把。
热腾腾的奶茶端到手中,牛乳新鲜,茶叶更是一闻就知道是特别好的茶叶,奶香混合着茶香,既香且浓,不知道比后世冲调出来的香多少倍!
顾茵是先呈给老太爷,老太爷让他们都尝尝,厨房里人人有份,徐师傅也分到一大碗,他嗜甜,吃得格外香,先咕咚咕咚几大口把奶茶喝干净,再把碗底的q弹珍珠一起拨愣到嘴里,大口大口咀嚼着,吃的那叫一个香!
喝到久违的奶茶,顾茵也舒服地眯上了眼,心里嘀咕道:“可惜没有木薯粉,这红薯粉做的珍珠还是有些不同。但是真的好喝啊!”
文老太爷小口小口品着,等到顾茵和徐师傅都吃完了,老太爷才开口道:“这不算!这个牛乳茶我听说过,关外游牧民族就这么吃的。”
顾茵还未说话,徐师傅小声嘟囔道:“关外的牛乳茶我也吃过,和小师傅这个做的不一样哩。”
反倒是顾茵也不恼,笑眯眯地说:“没事,那我再做第二样。”
顾茵说想要铁签子、竹签子、孜然粉、茴香、五花肉、鸡肉等。
这时候孜然、辣椒、茴香之类的香料虽然已经传入中土,但是本土没有成规模的种植,所以价格不菲。
像顾茵摆摊的时候,为了照顾不同客人的口味,就让客人可以按口味加醋或者蒜末,辣椒那样的东西她是加不起的。
文家的一袋子辣椒面,那还是文二老爷生意场上的朋友送的。
“年头上的集会有人卖香料,就是价格嘛……”徐师傅说着就拿小眼睛看文老太爷。
文老太爷也大方,当即拿着自己的腰间荷包掂了掂,“徐厨子带路,咱们这就去买。”
一行三人,加上文老太爷的小厮,当即就出了府去。
走到大门口,又遇到了在门口监工的二管家。
隔着老远,顾茵就开始热情地喊着“二管家”打招呼。
那二管家其实耳聪目明的很,本来听到府里有响动,要转身查看。
听到顾茵这一声喊,他改了主意,先是置若罔闻挡在路当中,又故意对着门口洒扫的家丁骂道:“都说了什么阿猫阿狗都往门口走,都给我把招子放亮一点。别回头被什么阿猫阿狗摔了,讹上了!”
顾茵听着这话都替他尴尬,好在没尴尬多久,文老太爷高高地抬起腿,一脚踹在了二管家的屁股上!
二管家还穿着那双软缎鞋,一下子被踹得踉跄着滑了出去。
这次他没摔,但是一边尖叫着一边抱着文家门口的大柱子,看起来越发滑稽可笑。
“好你个小厨娘!”二管家一边瞪着偷笑不已的家丁一边要咬牙切齿。
顾茵忍着笑道:“天地良心,可不是我踹的您!”
“那还能是……”二管家偏过头,看到了黑着脸的文老太爷。
他又是惊讶又是惧怕,还很后悔,眨眼的功夫脸色可谓是精彩纷呈。
“不长眼的东西!”文老太爷冷哼一声,背着双手走了。
顾茵笑着道:“二管家,我都提醒过你了,可不好这么不看路的,你看这才两天,你都摔两次了。下次可要小心些呀!”
而后不等二管家反应,顾茵就步履轻快地跟上了老太爷。
徐厨子引路,一行四人去了镇子上最热闹的集会。
文老太爷虽然是寒山镇人士,但小时候就一直在家里读书,就没凑过这种热闹。加上他这些年都没回来,更是看什么都既熟悉又陌生。
如徐厨子所说,顾茵要的那些香料确实不便宜,那不是论斤卖的,是论两卖的!
顾茵正算着给文老太爷一个人做串串要多少香料,他老人家挥手道:“都买,多买!”
顾茵连忙劝道:“香料撒一把滋味就足够了,买太多您吃不完啊。”
“谁说我一个人吃了?你不吃,别人不吃?”
老太爷说着话就余光于扫徐厨子。
徐厨子红着脸道:“我不吃,我真不吃!”
顾茵也是这么意思,前头糕点奶茶的,他们能分到一些就是老太爷大方了。香料、肉串这种金贵的东西,他们做工的哪里好意思吃?
“小丫头怎么想的这般多。”文老太爷十分洒脱地道,“这些俗物身不带来,死不带去。”
他是真的不差钱,当了几十年的重臣,虽然没有贪污受贿,但京官有冰敬炭敬——那是皇帝都默许的孝敬,再加上高祖赏识,先帝敬重他,逢年过节赏赐不断,老太爷不贪图享受,银钱那些只放在库房吃灰,仍然过着简朴的日子,几十年积累下来自然身家颇丰。
一通香料就花出去五两银子。
后头看到卖小吃的,文老太爷眼睛里泛起一点温暖的光,轻声道:“我小时候不能出来,每到过年我父亲都会从外头买一些吃食回来,眨眼白驹过隙,我都已经这把年纪了。”
“不若我们买些尝尝,看能不能找回您儿时的味道?”
老太爷哼道:“我小时候那是没吃过好东西,现在难不成还能觉得这街边小吃好吃?”说着不等顾茵回答,他又道:“算了算了,看你走半早上也累了,咱们找地方坐下歇歇脚。”
说完文老太爷就让徐厨子和小厮接着去采买顾茵要的东西,还交代他们多买一些,他才和顾茵去了路边一个面摊。
顾茵要了一碗阳春面,老太爷还是说不吃,顾茵和老板多要了一个小碗,分出了小半碗给他,“晨间您只吃了一碗奶茶,还是再吃些垫垫肚子。”
老太爷这才肯动筷子。
入冬的时候顾茵想过过年在集上开摊,但打听过这里的摊位费后就放弃了。
所以别看这面摊小,面汤却是老母鸡汤吊出来的,面也是手擀的,很是劲道。一碗面并不比饭馆酒楼。
老太爷吃完道:“可圈可点吧,面条劲道,汤底清澈。虽然能尝出鸡汤味儿,但是不知道兑了多少水,没什么滋味。”
这是自然的,一碗面卖几文钱,要是用浓郁高汤,可不得亏本。
顾茵对着老板歉然地笑了笑,好在老板也很和气,没有计较。
付过钱,一老一少两个人又吃了豌豆黄、酥油糖饼、驴打滚,甚至还吃了两串糖葫芦。不过这些都不是顾茵邀请他尝的了,是老太爷以“觉得她想吃”为名,自己买的。
直到再吃不下了,徐厨子和小厮也买完了东西回来了。
一行人就此回府。
文老太爷是真吃饱了,就说吃食放到下午做,他回屋歇晌。
顾茵和徐厨子就回了厨房。
徐厨子开始做午饭,顾茵则开始处理食材、穿串串。
等到徐厨子做好了几份午饭,顾茵已经穿好了几十串了。
徐厨子看这活计简单,就让顾茵歇着,他来做。
顾茵是真没觉得累,她日常做惯了活计的,上午出去逛了会儿街,中午坐着穿会儿串串,哪里就累了?
但是架不住徐师傅手是真的快,两刻钟不到,就把顾茵准备好的食材都串完了。
下午晌厨房里闲得很,顾茵坐在院子里晒了好一会儿太阳,一直到文老太爷午睡醒了,才又动了起来。
炭盆是府里现成的,架上去几条长铁签子,就是个简易的烧烤架。
因为烟大,顾茵让徐厨子帮着把烧烤架挪到了院子里。
各色串串装在篮子里,顾茵询问先按着老太爷的口味给他烤了十串牛肉和十串羊肉。
那肉烤的滋滋作响,肉油滴在炭火里顺着烟气真是又呛又香。
等到把孜然和辣椒面往上一撒,那更是不得了,香飘十里,凡是闻到就没有不流口水的。
很快老太爷要的肉串烤好,顾茵又给自己烤了一大把。
文老太爷一开始嫌弃烟尘大,并不肯靠近,后头撸完了十个串,他不嫌弃味道大了,又点了别的几个串,走近看着顾茵烤。后头看到徐厨子他们馋的口水都快滴出来了,老太爷就让他们另外支棱个炭盆,自己动手。
最后连文大老爷并大太太、文琅几个都闻到味道了,开始还当是家里走了水,后头知道是老太爷在让人鼓捣吃食,他们就没管。
但是这味道实在太勾人,文大老爷吃过顾茵做的油泼面,知道她手艺好,后头到了用点心的时辰,他实在吃不下那清淡的糕点,按捺不住寻了过去。
大厨房的院子里,文老太爷已经脱了外褂,摘了皮帽子,只穿着一个直身锦袍、袖子卷到手腕处自己开始动手了。
顾茵十几个串串下肚已经吃饱了,就在旁边指点老太爷。
文大老爷揉着眼睛,不敢相信眼前这个是自己素来持重端严的老父亲。
文老太爷看到他却很高兴,一只手翻转着一把串串,一只手朝他挥道:“老大来的正好,快来尝尝我烤的串!”
文大老爷咽着口水上前,被塞了一把串串。
谁能在空腹的时候抵抗烤串呢?
文大老爷也不行!
他撸完手里的,指着旁边的辣椒面道:“父亲给我多加辣!”
文老太爷又给他烤了一波重辣的,吃得文大老爷嘴都肿了还在夸好吃!
黄昏时分,文家的烧烤摊收摊了。
顾茵和徐厨子一开始只串了不到百个烤串,最后老太爷烤的尽性,让徐厨子临时赶工再串,也得亏徐厨子手脚快,将将赶上老太爷烤串的速度。
大伙儿都吃不下,好在府里人多,就分着送到大房和二房几个主子手里。
文老太爷还是没让顾茵留下做夕食,说这天黑得早,她小丫头回家不安全。
顾茵和老太爷道了谢,又听他道:“这个烤串加辣椒和孜然虽然新鲜,但是《诗经》中就有写到过‘有兔斯首,燔之炙之’。《齐民要术》中更有《炙法篇》,记载了二十余种食材的炙法。京城中更有炙鹿肉、炙羊肉……所以……”
“所以这也不算书上没有的对不对?”
文老太爷打着饱嗝点点头。
顾茵笑眯眯地道:“那我明天再接着想。”
文老太爷又是一笑,让人把烤好的肉串分出一些装进食盒,让顾茵带回去。
等到老太爷走了,徐厨子忍不住出声道:“小师傅怎么还笑,照着老太爷这说法,天下间的食物无外乎煎炒烹炸煮炖焖,腌卤酱拌生烤蒸……那二十八种。哪儿有什么书上没有、他老人家又不知道的?您也忒好性儿,老太爷分明是……”
分明是故意为难人嘛!
真不是顾茵忒好性儿,而是她看出来了,老太爷不是在为难她,就是和她一起找事儿干!
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